Новичкам

Как начать с китайского чая

Без церемоний и снобизма. Китайский чай проще, чем кажется — вот короткая версия, чтобы начать заваривать уже сегодня.

01 — Выберите нетребовательный чай

Начните с того, что трудно испортить: зрелый (шу) пуэр или красный чай. Сладкий, тёплый и нетребовательный к температуре.

Гайвань или маленький чайник, одна пиала и вода, только что снятая с кипения. Это правда всё, что нужно для старта.

Больше листа, меньше воды, короткие проливы, много кругов. Промойте раз, затем заливайте на 5–10 секунд и добавляйте по несколько секунд каждый круг.

Замечайте, как чай меняется от пролива к проливу. Нет неправильного способа — смысл в том, чтобы замедлиться и прислушаться.

Выберите чай и чайник — мы посчитаем: сколько листа, температуру воды и расписание проливов гунфу.

Ваш чай

Объём чайника · 120 ml

50 ml500 ml

Лист

7.2 g

Вода

100°C

Проливы

9×

Время (гунфу)

Промывка · 10sПролив 1 · 20sПролив 2 · 30sПролив 3 · 40sПролив 4 · 50sПролив 5 · 60sПролив 6 · 70sПролив 7 · 80sПролив 8 · 90sПролив 9 · 100s

Стартовые наборы